Comprendre la qualité de l'onde « Pulse » aux États-Unis

Aux États-Unis, les pois secs, les lentilles, les pois chiches et les haricots secs (collectivement appelés « légumineuses ») sont principalement cultivés sur des terres agricoles situées au nord du 45e parallèle, s'étendant du Dakota du Nord jusqu'à l'État de Washington.

Ce climat nordique offre un excellent environnement de culture, car les légumineuses prospèrent dans les conditions printanières relativement fraîches. De plus, ces cultures sont très économes en eau ; elles dépendent entièrement des précipitations naturelles et de la fonte des neiges hivernales pour assurer l'humidité indispensable du sol, et sont cultivées en rotation annuelle avec des céréales telles que le blé et l'orge.

Les caractéristiques de qualité sont évaluées directement par le ministère américain de l'Agriculture (USDA). L'USDA inspecte et évalue les récoltes selon des critères spécifiques, notamment :

le poids, la teneur en humidité, l'uniformité de la couleur, les défauts ou les dommages.

Les normes officielles de classement sont établies par le Service fédéral d'inspection des céréales (Federal Grain Inspection Service) du ministère américain de l'Agriculture (USDA). Les récoltes se voient attribuer des catégories commerciales strictes, telles que «US n° 1 », «US n° 2 » ou « US n° 3 ». Ces désignations sont déterminées par des limites maximales en pourcentage concernant les défauts, notamment les dégâts causés par les charançons, les dommages liés à la chaleur, les corps étrangers (comme les cailloux), les graines fendues et les classes de récolte contrastées.

Afin de fournir des produits répondant aux spécifications précises des acheteurs, les transformateurs américains ont recours à des technologies ultramodernes tout au long de la chaîne post-récolte :

– Stockage aéré :les silos de stockage sont équipés de ventilateurs automatisés qui assurent une circulation d’air continue afin de maintenir les légumineuses récoltées parfaitement sèches et exemptes de moisissure.
– Criblage mécanique :les transformateurs font passer les récoltes sur des tamis de nettoyage spécialisés afin d’éliminer les cailloux, la terre, les graines cassées et autres corps étrangers.
– Tri par taille :des tamis de criblage sont utilisés pour classer le produit par taille afin de répondre aux exigences strictes des fabricants.
– Tri électronique par couleur :des trieurs électroniques de couleur avancés sont déployés pour isoler les produits défectueux et garantir une coloration uniforme dans chaque lot.

Contrairement à de nombreuses autres légumineuses, les légumineuses américaines sèchent naturellement sur la plante dans les champs et sont récoltées sous une forme parfaitement stable à température ambiante. Grâce à ce processus de séchage naturel, les légumineuses sèches récoltées peuvent être conservéesjusqu’à deux ans, etjusqu’à cinq anslorsqu’elles sont mises en conserve. Cette stabilité exceptionnelle garantit une chaîne d’approvisionnement fiable en ingrédients et réduit considérablement le gaspillage alimentaire.