الانتقال إلى المحتوى الرئيسي

مركز أفريقيا

تواصل معنا الفعاليات
بحث

دليل مصور للبقوليات الأمريكية

تعرف على نبضات قلبك

تتوفر البقوليات بأشكال وأحجام متنوعة. يتناول هذا الدليل الأنواع الأربعة الأكثر شيوعًا — الحمص، والعدس، والبازلاء الجافة، والفاصوليا الجافة — مصحوبةً بصور وأوصاف لمساعدتك على التعرف عليها بسهولة.

توفر البقوليات الأمريكية البروتين، وتعدد الاستخدامات، ومدة الصلاحية التي تتطلبها الأسواق الأفريقية. تعرف على كل نوع واكتشف المكان المناسب له في خط منتجاتك، وما إذا كان مناسبًا لسوقك، أو اكتشف كيف يمكن لهذه الأطعمة الغنية بالألياف أن تضيف قوة إلى وجباتك.
اكتشف جميع أنواع البقوليات
الحمص

الحمص

ليست مجرد حمص. أضفها إلى أطباق الكاري، أو اخلطها مع أطباق الحبوب، أو اشويها لتصبح وجبة خفيفة مقرمشة.

العدس

العدس

سريعة التحضير وغنية بالبروتين. مثالية للحساء والسلطات أو صلصات المعكرونة الشهية.

(Cicer Arietinum)

الحمص

يُعرف الحمص أيضًا باسم «فاصوليا غاربانزو»، وهو نوع من البقوليات المستديرة ذات اللون البيج، ويتميز بنكهة خفيفة تشبه نكهة المكسرات وقوام متماسك. ويُعد الحمص في جميع أنحاء أفريقيا عنصرًا أساسيًّا في اليخنات وأطباق الكسكس والوجبات الخفيفة المحمصة وأطعمة الشوارع. ويُقدَّر الحمص لقدرته على الحفاظ على شكله وامتصاص التوابل والنكهات القوية.

يُعد الحمص غنيًّا بالبروتين النباتي والألياف الغذائية والفيتامينات الأساسية، وهو متوفر في صورة مجففة أو معلبة، ويتطلب النقع عند استخدامه مجففًا. وتجعله تعدد استخداماته ومدة صلاحيته الطويلة خيارًا مثاليًّا لكل من الطهي المنزلي وإنتاج الأغذية التجاري في جميع أنحاء القارة.

  • الحمص، ديسي

    الحمص، ديسي

    الأسماء الشائعة

    حبوب البنغال، تشانا

  • الحمص، كابولي

    الحمص، كابولي

    الأسماء الشائعة

    حبوب الحمص، الحمص البنغالي، بوي شيش، كابولي تشانا

1/ 2

(Lens Culinaris)

العدس

العدس هو نوع من البقوليات الصغيرة التي تتخذ شكل العدسة، وتتوفر بأصناف خضراء وحمراء وبنية وسوداء. وبفضل مذاقه الخفيف الذي يحمل نكهة ترابية ووقت طهيه السريع (لا يحتاج إلى نقع)، يُعد العدس من أكثر البقوليات عمليةً في المطابخ الأفريقية وفي مجال إنتاج الأغذية التجاري.

يتحول العدس الأحمر إلى قاعدة ناعمة ومغذية مثالية للصلصات والعصيدة، بينما تحافظ الأنواع الخضراء والبنية على شكلها في اليخنات والكاري وأطباق الحبوب. والعدس غني بالبروتين النباتي والألياف الغذائية والفيتامينات الأساسية، كما أنه سهل التخزين والنقل والتحضير؛ مما يجعله مكونًا موثوقًا به للطهاة المنزليين ومشغلي خدمات الطعام والمصنعين على حد سواء.

  • عدس بيلوجا

    عدس بيلوجا

    الأسماء الشائعة

    العدس الأسود، العدس الهندي،
    ، Lentilles noires، Beluga

  • العدس البني

    العدس البني

    الأسماء الشائعة

    سابوت ماسور

  • العدس الأخضر الفرنسي

    العدس الأخضر الفرنسي

    الأسماء الشائعة

    العدس الأخضر

  • العدس الأخضر

    العدس الأخضر

    الأسماء الشائعة

  • العدس الأحمر (المقسوم)

    العدس الأحمر (المقسوم)

    الأسماء الشائعة

    ماسور دال

  • العدس الأحمر (الكامل)

    العدس الأحمر (الكامل)

    الأسماء الشائعة

    عدسات كورال

  • العدس الباردينا

    العدس الباردينا

    الأسماء الشائعة

    العدس البني الإسباني، Lenteja Pardina،
    العدس البني، العدس البني الصغير

1/ 7

(Pisum Sativum)

البازلاء المجففة

البازلاء الجافة هي بذور ناضجة تُحصد من نبات البازلاء وتُجفف للتخزين على المدى الطويل. وهي متوفرة بأصناف صفراء وخضراء: كاملة أو مقسّمة، وتتميز بنكهة خفيفة ذات طابع ترابي وملمس ناعم عند طهيها.

تُطهى البازلاء المقسّمة بسرعة دون الحاجة إلى النقع، مما يجعلها مثالية للحساء السميك والعصيدة والهريس التي تُعد من الأطعمة الأساسية في الوجبات الأفريقية. أما البازلاء الكاملة فتحتفظ بجودتها جيدًا في اليخنات وأطباق الحبوب المختلطة. إن جودتها الثابتة وعمرها التخزيني الطويل ومحتواها العالي من البروتين والألياف تجعل من البازلاء الجافة مكونًا موثوقًا به للمطابخ المنزلية وقوائم خدمات الطعام وتصنيع الأغذية على نطاق واسع في جميع أنحاء أفريقيا.

  • البازلاء الخضراء (المقسومة)

    البازلاء الخضراء (المقسومة)

    الأسماء الشائعة

    البازلاء الخضراء المقسّمة

  • البازلاء الخضراء (كاملة)

    البازلاء الخضراء (كاملة)

    الأسماء الشائعة

    البازلاء الخضراء المجففة، البازلاء الكاملة المجففة،
    البازلاء الخضراء (فاتا/ماتار)

  • البازلاء ذات النواة السمينة

    البازلاء ذات النواة السمينة

    الأسماء الشائعة

    مارو

  • البازلاء الصفراء (المقسّمة)

    البازلاء الصفراء (المقسّمة)

    الأسماء الشائعة

    البازلاء الصفراء المقسّمة

  • البازلاء الصفراء (كاملة)

    البازلاء الصفراء (كاملة)

    الأسماء الشائعة

    البازلاء الصفراء الحقلية، البازلاء الصفراء الكاملة،
    البازلاء الصفراء «فاتانا»، «ماتار»

1/ 5

(Phaseolus Vulgaris)

الفاصوليا الجافة

الفاصوليا الجافة هي بذور ناضجة من البقوليات يتم تجفيفها للتخزين والاستخدام على المدى الطويل. وهي تتوفر في مجموعة واسعة من الأصناف: الفاصوليا السوداء، والفاصوليا البينتو، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا البيضاء. ولكل منها نكهات وقوامات مميزة تناسب أطباقًا مختلفة.

تُعد الفاصوليا الجافة ركيزة أساسية في النظام الغذائي في جميع أنحاء أفريقيا، حيث تُستخدم في اليخنات والحساء وأطباق الأرز وأطعمة الشوارع. تتطلب معظم الأصناف النقع قبل الطهي، وتختلف مدة النقع حسب النوع. وبفضل أسعارها المعقولة وغناها بالبروتين والألياف، فإنها توفر القيمة الغذائية والاستقرار في التخزين والتنوع في الاستخدامات التي تعتمد عليها الأسر الأفريقية ومشغلي خدمات الطعام ومصنعي الأغذية.

  • فاصوليا أزوكي

    فاصوليا أزوكي

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا الأزوكي

  • فاصوليا أناسازي

    فاصوليا أناسازي

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا الأزتكية، الفاصوليا الكهفية، فاصوليا نيو مكسيكو، فاصوليا أبالوسا

  • فاصوليا أبالوسا

    فاصوليا أبالوسا

    الأسماء الشائعة

  • فاصوليا ليما الصغيرة

    فاصوليا ليما الصغيرة

    الأسماء الشائعة

    فاصوليا «سيفا»، فاصوليا ليما

  • الفاصوليا السوداء

    الفاصوليا السوداء

    الأسماء الشائعة

    كاراوتاس نيغراس، فاصوليا تامبيكو، فاصوليا مونغو ذات الحبوب السوداء

  • فاصوليا حمراء داكنة

    فاصوليا حمراء داكنة

    الأسماء الشائعة

    راجما، سورخ لوبيا

  • فاصوليا «جريت نورثرن»

    فاصوليا «جريت نورثرن»

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا البيضاء الكبيرة

  • لحم البقر وسمك السلمون والفاصوليا على طريقة جاكوب

    فاصوليا «جاكوبز كاتل تراوت»

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا البيضاء الكبيرة، فاصوليا ماشية يعقوب، فاصوليا التراوت، فاصوليا كوتش دوج، فاصوليا الدالماتية، فاصوليا توريلين

  • حبوب الفول الكبيرة

    حبوب الفول الكبيرة

    الأسماء الشائعة

    الفول، الفول الحقل، الفول الحصان، فول ويندسور، الفول العريض

  • فاصوليا ليما كبيرة الحجم

    فاصوليا ليما كبيرة الحجم

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا البيضاء، فاصوليا ليما

  • فاصوليا حمراء فاتحة

    فاصوليا حمراء فاتحة

    الأسماء الشائعة

    سرقسطة، راجما

  • الفاصوليا الخضراء

    الفاصوليا الخضراء

    الأسماء الشائعة

    الحمص الأخضر، الفاصوليا المونغ، المودغا، الفاصوليا المونغو

  • الفاصوليا الوردية

    الفاصوليا الوردية

    الأسماء الشائعة

    «هابيتشويلاس روزاداس»، «كوكو روز»

  • الفاصوليا البينتو

    الفاصوليا البينتو

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا الكاريوكا، البوروتو فروتيلا، الفاصوليا البنية، الفاصوليا البنية الصغيرة

  • فاصوليا رومانو

    فاصوليا رومانو

    الأسماء الشائعة

    فاصوليا بورلوتي/بورلوتو، كارغامانتو، كرانبيري، سالوجيا، روزكوكو، هاريكوت رومان، هاريكوت ماربري

  • الفاصوليا الحمراء الطويلة

    الفاصوليا الحمراء الطويلة

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا الطويلة، الفاصوليا متعددة الأزهار، الفاصوليا الإسبانية

  • لسان النار

    لسان النار

    الأسماء الشائعة

    بورلوتو لينغوا دي فوكو

  • الفاصوليا البيضاء

    الفاصوليا البيضاء

    الأسماء الشائعة

    ألوبيا، كانيليني، هاريكوت بلانك، لينغو موجيت، كوكو فلاجوليت

  • الفاصوليا البيضاء البحرية

    الفاصوليا البيضاء البحرية

    الأسماء الشائعة

    الفاصوليا البيضاء، فاصوليا البازلاء، فاصوليا اللؤلؤ

1/ 19

اطلب عرض أسعار

التعاون مع مركز «USA Pulses Africa»

يُعد «USA Pulses Africa Hub» العلامة التجارية الممثلة محليًّا لشركة «USA Pulses» في القارة. ونحن نعمل كنقطة تنسيق مركزية لتلبية أي احتياجات من أي بلد في أنحاء القارة، حيث نربط المسؤولين بشبكات الموردين المباشرين.

هذا الحقل مخصص لأغراض التحقق من الصحة ويجب تركه دون تغيير.

طهي البقوليات أسهل مما تتصور:

تحضير البقوليات

  • النقع (اختياري): يُفيد نقع معظم البقوليات الجافة في تسريع عملية الطهي.
  • الشطف: احرص دائمًا على شطفها قبل الطهي لإزالة أي غبار أو بقايا.
  • يُترك على نار هادئة: يُضاف إلى الماء أو المرق، ويُغلى المزيج، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • نصيحة سريعة: البقوليات المعلبة مطبوخة بالكامل — ما عليك سوى شطفها واستخدامها!

استكشف تقنيات مثل إنبات البذور، أو الطهي بالضغط، أو خلطها في الصلصات للحصول على مزيد من التنوع في الاستخدامات.

تعلم كيفية التحضير

وصفات مستوحاة من «أفريكا بولس»

استكشف مجموعتنا من الوصفات، بدءًا من الحساء واليخنات وصولاً إلى السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية.

تصفح الوصفات

البقول هي المستقبل

غنية بالقيمة الغذائية، وذات تأثير محدود على البيئة. تقود البقوليات الطريق نحو عالم أكثر صحة واستدامة.

اكتشف تأثيرهم