Aller directement au contenu principal

Pôle Afrique

Contactez-nous Événements
Rechercher

Recettes / recettes à base de légumineuses /

Spaghettis aux boulettes de viande à la méditerranéenne

Spaghettis aux boulettes de viande à la méditerranéenne

Plats principaux
Difficulté
Avancé
Type d'impulsion
Lentilles
Alimentation spécialisée
Sans gluten
Occasion
Des plats réconfortants et sains
Temps de cuisson
60 minutes

Partager cette recette

Ingrédients

Portions :

  • 1 paquet de 8 oz de pâtes utilisez des pâtes à base de lentilles rouges pour une option sans gluten
  • 1 pot sauce tomate du commerce

« Boulettes » aux pois cassés jaunes

  • 1 tasse de pois cassés jaunes non cuits
  • 3 tasses d'eau
  • 2-3 gousses d'ail hachées
  • 1/2 oignon jaune, haché
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café persil séché
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne selon votre tolérance aux épices
  • 1/4 tasse d'olives (mélange méditerranéen)
  • 1/4 tasse de sel de l'Himalaya
  • tiret poivre noir
  • tiret persil séché ; ou du basilic (pour enrober les boulettes de viande si vous le souhaitez)

Légumes rôtis

  • 1-2 poivron rouge
  • 1-2 courgettes
  • 1-2 courge jaune
  • bouillon de légumes ou de l'huile, pour enduire
  • une pincée de sel
  • une pincée poivre
  • une pincée de thym
  • une pincée romarin
  • une pincée de poudre d'ail
  • une pincée de la poudre d'oignon

Instructions

  1. Commencez par faire cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'emballage. La cuisson des pâtes prendra entre 20 et 25 minutes.
  2. Hachez finement l'ail frais et émincez finement les oignons frais. Faites-les revenir à feu doux à moyen dans de l'huile ou du bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et dégagent leur parfum. Réservez.
  3. Faites rôtir les légumes de votre choix : j'aime bien utiliser des poivrons rouges et des courgettes pour mes pâtes. Coupez-les en morceaux, enrobez-les de bouillon de légumes ou d'huile, ajoutez une pincée de sel, du poivre, de l'ail et de l'oignon en poudre, du thym et du romarin, puis faites-les rôtir dans une friteuse à air chaud (en utilisant le préréglage « légumes ») ou dans votre four à 425°F pendant 15 à 20 minutes (surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent). Retirez-les une fois cuits et réservez-les.
  4. Pour préparer les boulettes : commencez par cuire les pois cassés jaunes. Versez une tasse de pois dans une casserole de taille moyenne et ajoutez 3 tasses d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement avec un couvercle légèrement entrouvert. Laissez cuire jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau se soit évaporée et que les pois soient tendres, mais pas en purée*. Les pois conserveront leur forme (ce n’est pas grave, car nous allons les passer au robot ménager). Cela peut prendre entre 25 et 30 minutes, selon la puissance de votre plaque de cuisson.
  5. Laissez les pois cassés refroidir un peu, puis versez-les dans un robot ménager.
  6. Ajoutez l'ail et les oignons cuits dans le robot ménager.
  7. Ajoutez les épices et les olives hachées au mélange dans le robot ménager, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau (j’ai ajouté 2 cuillères à soupe) ou utiliser une cuillère pour aider le robot à fonctionner si le mélange est trop sec et ne tourne pas bien.
  8. Avec vos mains, formez des « boulettes » de la taille d'une bouchée à partir du mélange préparé. Une demi-tasse de mélange permet d'obtenir environ 3 boulettes (ce qui correspond à UNE portion de légumineuses).
  9. Préchauffez le four à 425 °F. Faites cuire les boulettes au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que leur surface soit légèrement dorée et croustillante. Réservez les boulettes.
  10. Une fois les pâtes cuites et égouttées, versez la sauce tomate dans la casserole contenant les pâtes et mélangez le tout. J'aime bien ajouter quelques épices supplémentaires à mes pâtes à ce stade, comme un peu plus de sel, de l'ail et de l'oignon en poudre, et peut-être une pincée de basilic et de persil séchés, mais c'est facultatif, car votre sauce est peut-être déjà suffisamment relevée. Vous pouvez ajouter vos légumes rôtis aux pâtes à ce moment-là et mélanger le tout, ou les servir à part si vous préférez les déguster séparément. Les pâtes sont prêtes à être servies.
  11. Disposez les boulettes dans une poêle, nappez-les de 1/2 ou 1 tasse de sauce tomate, puis saupoudrez-les d'un peu de persil ou de basilic séché. Laissez mijoter doucement à feu moyen. Laissez cuire ainsi quelques minutes seulement, puis transférez les boulettes nappées de sauce dans un plat à pâtes. Non seulement cela rend les boulettes plus appétissantes, mais cela leur apporte également une saveur supplémentaire grâce à la délicieuse sauce tomate qui les enrobe.

En savoir plus sur les légumineuses

Découvrez les bienfaits nutritionnels, les différentes variétés et les astuces de cuisine des légumineuses. Des haricots aux lentilles, apprenez tout ce qu'il faut savoir.

Découvrez le guide Pulse

Conseils pour une cuisine saine

Bénéficiez des conseils d'experts pour cuisiner les légumineuses, planifier vos repas et préparer des plats nutritifs adaptés à toute la famille.

Voir les conseils de cuisine